Carema DOC 2022

PROFILO SENSORIALE
Rosso rubino di media intensità con riflessi granati.

Note speziate di cannella, noce moscata e frutta sotto-spirito. Sapore morbido, buon tessuto di tannino, acidità ben integrata con le note dolci dell’affinamento in legno. Retrogusto intenso con ritorno di note speziate.

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DESIGNAZIONE
Carema D.O.C.

UVE
Nebbiolo 100%

COLLOCAZIONE VIGNETI
Collina

TIPOLOGIA
Rosso secco tranquillo, non aromatico, di medio invecchiamento. Buona intensità odorosa, di media struttura. Fermentazione in acciaio. Macerazione 12 giorni circa. Invecchiamento di due anni, di cui affinamento di almeno 12 mesi in botti grandi di rovere.
Alcool 12 – 12,5%
Acidità totale 5 – 6%

SERVIZIO
18 – 20° C
Su portate di buon sapore, agnolotti, risotti e polenta concia, rolate, fagiano e carni alla griglia. Salumi e formaggi a media stagionatura.

CONSERVAZIONE
La bottiglia tenuta coricata in locale fresco, meglio se al buio, si conserva a lungo (oltre 10 anni) con buone possibilità di ulteriori affinamenti.