Ci troviamo a Carema, piccolo borgo della provincia di Torino situato al confine con la Valle d’Aosta, intorno al quale si sviluppa l’omonima, minuscola Doc che attualmente comprende circa 24 ettari di vigneti.
Qui un gruppo di 10 viticoltori fonda nel 1960 la Cantina Produttori Nebbiolo di Carema, un’azienda che da allora fino ai nostri giorni ha sempre rappresentato un punto di riferimento per le attività vitivinicole della zona.
In questo territorio i vigneti presentano un’architettura molto particolare poiché si sviluppano lungo il ripido pendio della montagna su terrazzamenti sorretti da muri a secco nei quali troviamo il fertile terreno di natura morenica trasportato dal fondovalle. Il sistema di allevamento utilizzato è una pergola chiamata “topia” nel dialetto locale che è sostenuta da pilastri troncoconici in pietra e calce denominati “pilun”.
Queste strutture consentono di ottimizzare lo spazio e inoltre la pietra rilascia nelle ore notturne il calore accumulato durante il giorno, contrastando la rigidità del clima. E’ facile capire che qui coltivare la vite presenta non poche difficoltà e che il lavoro manuale è praticamente l’unico metodo possibile per condurre le vigne.
